Lamine Medina privilegia pratos à base de peixe seco e atum de lata no encontro de Chefs da Macaronésia, nas Canárias
O cozinheiro Lamine Medina tem viagem marcada esta quarta-feira para as Ilhas Canárias, onde vai representar Cabo Verde pela segunda vez no encontro de chefs da região da Macaronésia, que acontece nos dias 25 e 26 de novembro. Depois dos Açores, agora é a vez deste reconhecido chef cabo-verdiano levar os pratos e produtos nacionais para esse evento de carácter internacional, que visa promover a gastronomia dos arquipélagos de Cabo Verde, Madeira, Açores e Canárias.
Lamine Medina leva na bagagem o atum de lata da fábrica Sucla e peixe seco para a preparação de pratos tradicionais cabo-verdianos. Um deles será uma catchupa à moda antiga, cozinhada em fogão à lenha. Outra proposta é um “escabeje” de peixe seco com cebola e pimentão assado. “Vou usar o peixe conhecido por barber, que é pouco valorizado, mas muito gostoso”, informa o reconhecido cozinheiro mindelense.
Este jovem quer aproveitar a oportunidade para divulgar os pratos, mas também produtos made in Cabo Verde. O atum de lata é uma das matérias-primas que vai priveligiar. Este produto será um dos principais ingredientes da catchupa. Em vez de carne, Lamine vai oferecer uma catchupa com peixe, a ser servido à parte.
Lamine Medina é o único chef cabo-verdiano convidado para esse evento, que tem a particularidade de se cozinhar todos os pratos à lenha. Os fogões, panelas e grelhas são preparados para esse fim.
O ponto alto desse encontro gastronómico acontece no dia 25 de novembro na Plaza de la Alameda, com apresentação dos pratos, acompanhados com vinhos da região da macaronésia, num ambiente cultural com música ao vivo.
Segundo Lamine, o evento ganhou um carácter rotativo, pelo que a próxima edição dos Chefs da Macaronésia vai acontecer em Cabo Verde, mais precisamente na ilha de S. Vicente.
