São Vicente vai ganhar uma indústria de processamento de frutos e verduras, iniciativa dos jovens Kenny Apolinário e Samú Bettencourt, com mentoria e experiência do empresário António “Toy” Apolinário. A inauguração desta empresa, localizada na zona da Torrada, em Monte Sossego, está para breve – talvez na próxima semana -, mas a unidade já está a funcionar para testes e promete algumas novidades, nomeadamente batata-doce, abóbora, cenoura e inhame em pasta e em pó.
Denominado Organikus, Kenny Apolinário explica que, basicamente, é uma pequena indústria relacionada com a transformação alimentar. “Vamos transformar frutos e verduras em pasta, iogurtes, compotas e sumos. Também estamos a fazer experiência de transformação de algumas verduras em pó, caso da batata-doce, abóbora e cenoura e os resultados superaram as expectativas.”
A empresa está equipada com trituradoras, tanques de lavagem, comedores a óleo, homogeneizador e doseador. “Vamos arrancar com três postos de trabalho, mas, dependendo da procura, poderemos aumentar. Felizmente, todas as máquinas necessárias já se encontravam em São Vicente. Foram importadas do Brasil por meu pai, Toy Apolinário, e desde então estavam armazenadas.”
Para além dos sumos, compotas e iogurtes, a Organikus vai processar batata-doce, cenoura, abobora e inhame. “Os produtos serão, nesta fase, embalados em bolsas de vácuo, com pré-cozedura e feita em processo de branqueamento. Consiste numa processo de indução de choque térmico. As verduras, depois de cozidas por cerca de cinco minutos, são transformadas em pastas num recipiente com gelo.”
Posteriormente, prossegue Kenny Apolinário, serão vendidas como um conjunto, por exemplo, para um almoço de e para a família. Por enquanto, os produtos vão ser direcionados essencialmente para restaurantes e hotéis, que apostam na qualidade e demandam menos burocracia. É que, para as lojas e minimercados, exige-se uma marca registada e rótulos, ainda em fase de confecção.
“A produção para as lojas e mercados exige alguns procedimentos. Teremos de ter uma marca e rótulo com todos os fatores nutricionais. Neste momento, estamos a confecionar os rótulos. Em breve já estarão nas nossas embalagens”, diz Kenny, que admite não ter uma formação especifica na área alimentar, mas que desde pequeno acompanha as conversas e os investimentos que o pai, Toy Apolinário, vem fazendo a nível do processamento de alimentos.
“Temos uma pessoa que vai assumir esta responsabilidade. Trata-se da responsável do controlo de qualidade da Water Solutions. Foi para o exterior fazer uma formação nesta área e deverá assumir a chefia de produção desta unidade industrial. Estamos ainda em fase de montagem e teste para quando ela chegar, no próximo dia 06 de Julho, a máquina já estará oleada.”
Segundo Kenny, a Organikuz é um projecto que se emanou das ideias de Toy Apolinário, que tem vindo a fazer uma revolução no mundo rural a nível industrial, agrícola e económica, em Santo Antão. Cita, em jeito de exemplo, a fabrica Water Solutions, que já expandiu e agregou terrenos no município do Paul e que está a receber pessoas que querem aprender a fazer agricultura.
“O meu pai está a valorizar a terra e a produzir alimentos por forma a garantir a sustentabilidade alimentar das populações. Neste momento, a sua empresa já emprega mais de três dezenas de pessoas. Toda a matéria-prima que utilizamos aqui vem dos parceiros do meu pai”. Optimista, Kenny acredita que, no futuro, possam ter uma produção própria para abastecer esta unidade industrial, que resultou de um desafio lançado pelo pai e abraçado por ele e por Samú.
